Het substraat is de voedingsbodem waar je paddestoelen op gaan groeien. Het is dus een verzamelnaam voor alle mogelijke voedingsbodems. Er zijn vele soorten paddestoelen, die allemaal hun eigen voorkeur hebben voor een speciaal substraat.
Onder andere rogge, rijstmeel, vermiculiet, stro, mest, vogelzaad, karton en houtsnippers kunnen dienen als substraat.